DU ketchup à la mayo, nous, les Britanniques, aimons un condiment – mais ce couple a réussi à transformer ses propres concoctions maison en une entreprise grésillante.
James et Pam Digva, de Nottingham, se sont lassés des sauces grand public que la plupart d'entre nous adorent et ont commencé à en fabriquer à la maison – transformant finalement leur passe-temps en une entreprise qui rapporte maintenant plus de 500 000 £ par an.
James, 35 ans, a déclaré au Sun Online : « Regarder les listes d'ingrédients de certaines sauces grand public ressemblait plus à la lecture d'une expérience scientifique qu'à une liste d'ingrédients alimentaires. Nous savions que nous pouvions faire mieux.
‘Pam et moi avons toujours voulu lancer notre propre entreprise.
‘Nos emplois à l'époque étaient dans l'industrie alimentaire, nous connaissions donc les bases de ce que nous devions faire pour amener un produit alimentaire sur le marché plus large.’
En quatre ans, Sauce Shop est passé de la vente sur son marché fermier à West Bridgford à l'approvisionnement de 250 succursales de Sainsbury's et en ligne aux acheteurs via Ocado.
Il est également expédié jusqu'en Suède et au Moyen-Orient.
La production est passée d'environ 200 bouteilles par semaine à leurs débuts à 10 000 maintenant dans leur propre unité de fabrication de sauces à Sneinton, un village de Nottingham.
L'entreprise emploie désormais sept personnes et vise à en recruter davantage au Royaume-Uni et à l'étranger.
Le couple est allé vendre certaines de leurs concoctions sur leur marché fermier local pour la première fois en 2014.
James a déclaré: «Nous avions une configuration très basique. Nous ne voulions pas dépenser trop d'argent pour les étiquettes ou les bouteilles car nous n'étions qu'à quelques mois de nous marier ! Mais nos sauces se sont plutôt bien vendues (environ 30 bouteilles) et les retours étaient excellents.
Bien sûr, créer sa propre entreprise n'est pas aussi simple qu'il y paraît.
La bataille britannique des bouteilles
Ketchup, mayo, sauce brune – lesquels aimons-nous le plus ?
- Au revoir le ketchup, bonjour la mayonnaise : détestez-la ou aimez-la La mayonnaise a renversé le ketchup aux tomates comme notre sauce en bouteille préférée pour la première fois en septembre de l'année dernière.
- Combien l'aimons-nous ? : Beaucoup ! Les chiffres de l'industrie montrent que les ventes de mayonnaise ont augmenté de 6,9 % pour atteindre 152,2 millions de livres sterling, tandis que le ketchup a chuté de 2,7 % pour atteindre 145,5 millions de livres sterling en 2017.
- Comment venir? Les experts disent que ce changement est un signe de l'évolution de nos goûts vers des aliments plus sains et de nouvelles saveurs et variétés.
- La mayonnaise est-elle le seul nouveau favori là-bas? Non, les acheteurs se tournent aussi vers des sauces plus exotiques comme les peri peri et les chutneys au piment.
Sur les 171 nouveaux condiments introduits dans certains des plus grands supermarchés en 2017, près de la moitié étaient considérés comme étant de la ‘variété plus aventureuse’ comme le piment ou le barbecue.
Pam et James ont continué à travailler à temps plein dans l'industrie alimentaire pendant un an tout en préparant leurs sauces le soir et en les vendant le week-end.
Au cours des premiers mois, le couple préparait des sauces par lots de 5 kg sur la plaque de cuisson à la maison dans une marmite et les remplissait à la main avec un entonnoir dans les bouteilles.
Ils ont également mené plusieurs campagnes de financement participatif pour collecter des fonds pour une nouvelle gamme de sauces ou gérer l'inscription à Sainsbury's.
James a déclaré: ‘Nous avions une petite épargne pour vivre, mais la pression était forte pour gagner suffisamment d'argent avec l'entreprise pour couvrir nos frais de subsistance.’
« Nous avons investi une partie de nos bénéfices dans de meilleurs équipements afin de pouvoir produire plus de sauce par lot. Ce n'était pas toujours facile mais c'était excitant de travailler sur un produit auquel nous croyions et qui nous passionnait.
« Nous avons travaillé sur le plus d'événements possible pour vendre nos sauces, promouvoir nos produits via les réseaux sociaux, ce qui nous a permis de nouer des contacts et d'augmenter notre nombre de revendeurs.
Alors, qu'est-ce qui fait le succès de Sauce Shop ?
La gamme comprend 17 sauces ainsi que des favoris comme la sauce barbecue de Caroline du Sud, le ketchup aux tomates ou leur sauce piquante Amarillo vieillie fermentée, dont la production prend trois mois.
Comment transformer vos sauces maison en une entreprise grésillante
VOICI les conseils de Pam et James :
- Soyez économe en argent : Connaissez toujours vos chiffres dès le départ – par exemple, combien vous dépenserez pour l'équipement et l'emballage. Assurez-vous également d'avoir une réserve de trésorerie, car vous dépenserez probablement plus que prévu au début.
- Familiarisez-vous avec les réseaux sociaux : Dès que vous le pouvez, diffusez votre entreprise sur les réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook. Selon Pam et Jam, cela les a vraiment aidés à créer une notoriété de marque et à rencontrer des revendeurs.
- Connaissez votre produit : Pam et James ont tous deux obtenu des diplômes liés à l'alimentation et ont travaillé dans l'industrie. Ils connaissaient donc les bases de ce qu'ils devaient faire pour commercialiser un produit alimentaire et le vendre au public.
- Ayez un bon réseau de personnes sur lesquelles vous pouvez compter : Faire cavalier seul aurait été très difficile, selon le couple. Assurez-vous donc d'avoir un réseau de soutien solide pour vous aider à traverser les moments difficiles.
Toutes leurs recettes de sauce utilisent uniquement des ingrédients naturels de haute qualité, sans épaississants, stabilisants, arômes artificiels, conservateurs ou eau ajoutée.
Selon l'endroit où elle est vendue, une bouteille de sauce de 200 ml vous coûterait 2,50 £ et jusqu'à 3,50 £.
James a déclaré: ‘Au Royaume-Uni, les principales marques de sauce que vous aurez sont soit des mains, soit la propriété d'Unilever, nous sommes donc assez fiers de soutenir l'économie locale et cela nous distingue également sur les étagères.’
Les Digvas sont également récemment devenus parents pour la première fois après que Pam a donné naissance à un petit garçon l'année dernière. Alors, ça fait quoi de travailler en famille ?
Pam a déclaré: «James et moi avons des compétences différentes, donc c'est en fait très utile. Je suis plus dans les ventes et le marketing alors qu'il est plus dans les chiffres – donc nous ne nous marchons pas sur les pieds.
‘Faire cavalier seul aurait été très difficile et c'est bien d'avoir quelqu'un avec qui partager tout le stress et les difficultés.’
«Bien sûr, comme tout nouveau parent, nous sommes fatigués. Mais le métier nous permet aussi d'être plus flexibles. Je n'aurais pas cette flexibilité dans un travail de neuf à cinq.
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